Snijd de aardappelen, ui en wortel in blokjes van 2 cm.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en roerbak de ingrediënten lichtjes 【1】. Voeg de kippenbouillon toe. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de sojasaus en suiker toe. Zet het vuur uit. Voeg de sausmix toe en laat deze volledig smelten. Zet het vuur weer aan en laat het al roerend sudderen. 【Kip katsu】
Kruid de kipfilet met zout en peper. Bestrooi de kipfilet met bloem, haal hem door het geklopte ei en bedek hem met panko.
Verhit de frituurolie in een voldoende grote pan tot 170 °C.
Frituur de kipkatsu 6-8 minuten. (Pas de frituurtijd aan de grootte van de kip aan.)
Keer de katsu een aantal keer om en bak hem tot hij goudbruin is. Laat vervolgens de overtollige olie uitlekken.
Doe de udonnoedels in een kom (giet er heet water overheen om ze op te warmen), giet 【2】 over de noedels en garneer met bieslook.
